自宅でコーヒーを楽しむ方が増えてきているような、
印象を受ける今日この頃・・・
コーヒー豆やコーヒーの粉、いざ選ぼうと思っても実は、
難しいものかもしれません。
今回は、市販のコーヒー豆の選び方のポイントと、
通販で販売しているコーヒー豆もご紹介していきます。
コーヒー豆と粉、どっちを選ぶ？
コーヒー豆とコーヒーの粉、どちらを選ぶのが
良いでしょう。
コーヒー豆を挽く器械、「ミル」を持っているなら、
断然豆で購入するのがおススメです。
挽きたての豆なら、味も良く鮮度も抜群です。
そして管理も簡単。
その都度豆を挽く手間はかかりますが、
味は絶対豆から挽いた方が、美味しくなるため、
この機会にミルを購入してみても良いでしょう。
手動のモノから、スイッチ1つで簡単に挽ける電動ミルも
あります。
どうしても手軽に飲みたいなら、粉で購入することになりますね。
飲みたいと思ったら、直ぐにドリップ出来てお手軽です。
劣化が速いという難点はありますが、
- 毎日、何杯もコーヒーを飲む
- 出来るだけ手間を掛けたくない
という方には「粉」がおススメです。
お店で挽いてもらう時には、淹れ方の違いによって、
- 粗挽き
- 中挽き
- 細挽き
から豆の挽き具合を選びましょう。
コーヒー豆の選び方
コーヒー豆を選ぶには、酸味、苦み、コクなどコーヒーが
持つ味わいの中で、あなたが最もこだわりたいポイントを
抑えておきましょう。
例えば
- コクを重視したい
- 酸味は苦手
- 苦みが強いほうがいい
などです。
コーヒーの味わいを決めるのは、大きく分けると、
- 産地
- 焙煎方法
の２つとなります。
ここで、「ブレンド」と「ストレート」の違いも、
ご紹介します。
市販のレギュラーコーヒーは、簡単に言うと、
単一産地の豆だけを使用したストレートと、
複数の産地の豆を混ぜた、ブレンドがあります。
ストレートの味を知りたければ、産地の特徴を抑えればいいですね。
ブレンドに関しては、原材料欄を確認して、どこの産地の豆が
使われているかによって、味わいを想像してみましょう♬
産地ごとの個性
- タンザニア キリマンジャロ：スッキリとした酸味とコク。
- イエメン、エチオピア モカ：苦みが少なく、酸味が強くフルーティー。
- ブラジル：苦みと酸味のバランスが良い。
- グアテマラ：酸味とコクに優れて、香気も良好。
- コロンビア：酸味と甘みが重厚で、コーヒーの基本の味。
- ハワイ島 コナ：強い酸味とコク、風味を持つ。
- インドネシア マンデリン：苦みとコクを中心とした味わい。
焙煎方法による違い
同じ産地の豆でも、焙煎方法や焙煎度合いが違うと、
味わいや香りが全く変わってきます。
あなたの好みを知るために、焙煎についても学んでおきましょう。
焙煎には一般的には8段階あるのでした。
美味しいコーヒーの淹れ方
豆を選んだら、コーヒーを淹れてみましょう。
5つの淹れ方とそれに合った挽きかたをご紹介します。
最も一般的な方法。
おすすめの挽きかた：中挽き
ペーパードリップ式のペーパーの代わりに、ネル(フランネルの布)を
使って抽出。
手間はかかりますが、コクのある味わいが楽しめます。
おすすめの挽きかた：中挽き
空気圧を利用した抽出方法。
専用の道具が必要なのです、家庭での再現は少し難しいかもしれません。
おすすめの挽きかた：中挽き
イタリアローストの豆を微粉に挽いた粉を、沸騰の蒸気圧を
利用して、抽出する。
おすすめの挽きかた：細挽き
日本では紅茶用に発売されてブームとなった、プレス式の
抽出器具。
油分がそのまま頂けるため、コーヒー本来の味わい楽しめます。
おすすめの挽きかた：粗挽き
サードウェーブ、スペシャルティコーヒーって何⁇
「サードウェーブ」「スペシャルティコーヒー」という言葉・・・
何なのでしょう（笑）
２０１５年にブルーボトルコーヒーが日本に初上陸しました。
そこから日本でもサードウェーブが注目されることに。
19世紀後半のファーストウェーブ。
１９６０～９０年代のスターバックスなどに象徴される、
シアトルカフェ、セカンドウェーブ。
そして１９９０年後半からやって来たサードウェーブは
- 作り手の見える豆を求めること
- 豆の個性を大切にすること
と言った定義になっています。
セカンドウェーブまでは、コーヒーの銘柄は国ごとで表示され、
数種類の豆をブレンドしていることが主流でしたが、
サードウェーブでは、単一種の苗木から、収穫された
シングルオリジンが最も重視されています。
サードウェーブと一緒にスペシャルティコーヒーという言葉も
よく聞きますね。
この2つ、ほぼ同じ時期に日本にやって来たため、同じ意味だと
捉えられがちですが、厳密には発症の時期や定義は異なります。
コーヒーを「飲むという体験」を重視。
文化的なムーブメントととして語られる。
「高品質」や「付加価値」を追及したコーヒーという側面。
どちらにも共通しているのは、
- コーヒーの新しい価値創造を目的にする
- 丁寧にコーヒーを淹れることを重視する
ということになります。
お勧めのコーヒー豆
では、コーヒー愛飲家の私たちのオススメコーヒーを
ご紹介していきます！
スペシャルティコーヒーを楽しみたい方
スペシャルティコーヒーって余り飲んだことが無い方も
いらっしゃるかもしれません。
自宅でも手軽に体験できるスペシャルティコーヒーを
ご紹介します。
エチオピア イルガチェフェG1
★お勧めの淹れ方：ペーパードリップ
スペシャルティコーヒーの中でも、比較的取り扱いの多いのが、
エチオピアイルガチェフェになります。
果実のような香りで、苦みは少な目。
酸味と甘みから生まれるフルーティーな味わいは、
一度飲めば、コーヒーへのイメージがガラッと変わるでしょう。
焙煎したての豆は、中にたっぷりのガスが含まれています。
コーヒーを淹れるときに、キレイにドーム状に膨らみ、
部屋中にコーヒーの香りが広がります。
飲むだけではなく、淹れる時間も楽しめます。
ブルーボトルコーヒー
サードウェーブコーヒーのブームの火付け役でもある
ブルーボトルコーヒー。
サードウェーブコーヒーは豆の特性を生かすため、
余り深煎りしない事が多いですが、酸味を敬遠する方も
多いです。
ブルーボトルコーヒーのラインナップは深煎りのボディが
しっかりしたものから、酸味や香りを楽しめるものまで
様々あります。
深煎りのものはミルクを淹れて飲むのもお勧めです。
★お勧めの淹れ方：ペーパードリップ
是非、王道のペーパードリップでお楽しみください。
ドリッパーには、台形のものと円錐型のものがあり、
浅煎りのモノには円錐型のドリッパーが、苦みが抑えられるため、
おススメです。
抽出はゆっくりと行えば、苦みが強くなり、逆に
多めのお湯を一気に注げば、さっぱりした味わいになります。
豆の個性によって、調整していくのも楽しいです。
コスパ最強のカルディのコーヒー豆
マイルドカルディ フィルター用
おうちコーヒー初心者なら先ずはこちらから♪
飲み口も後味も癖の少ない、高コスパのカルディのコーヒー豆です。
インスタントコーヒーやコンビニのコーヒーにはない、
深いコクと味わいが楽しめます。
暑い時期には水出しもおススメです。
粉をお茶パックなどに入れ、水を注いだボトルに１晩
置いておくだけです。
華やかでリッチな香り立つ、水出しコーヒーの出来上がりです。
★お勧めの淹れ方：ペーパードリップ、フレンチプレス、水出し
エスプレッソ好きさんへのおすすめ
カフェで飲むようなエスプレッソが好きという方には、
直火式のエスプレッソメーカーを使えば、本格的な
エスプレッソを楽しむことが出来ます。
直火式のエスプレッソメーカーとしてオススメなのは、
イタリアのビアレッティ社の「モカエキスプレス」です。
家庭で淹れたとは思えないほど、重い風味豊かな1杯に
仕上がります。
こちらのエスプレッソメーカーにぴったりで、コスパの良い
豆と言えば、こちら。
KIMBOのコーヒー豆
通販でも手に入りやすく、味が安定していて、
モカエキスプレスとも相性が良いですよ。
ランクは色々ありますが、一番安いものでも十分です。
風味の良さとチョコレートのような上品な味わいが感じられます。
★お勧めの淹れ方：エスプレッソ
ムセッティのコーヒー豆
もう少し予算があるという方には、こちらもオススメ。
風味が素晴らしく、流石❣と唸ってしまいます。
サードウェーブコーヒーとは違った味わいが楽しめます。
★お勧めの淹れ方：エスプレッソ
こんな感じで、飲みたいコーヒーに合わせて、オススメを
ご紹介しました。
参考になさってみて下さい。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
このブログを書いている人
-
1975年生まれ、子育てはひと段落付き、夫と小さなコーヒー屋さんを運営。
余りお金をかけずに、副業的にコーヒー豆焙煎を楽しむ。
毎日の美味しいコーヒーに幸せを感じつつ、コーヒーの魅力をこのブログで発信中。
目標は好きなタイミングで、行きたい国へ暮らすように旅すること。
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