こんにちは!
ガレージで焙煎する焙煎師の妻です( *´艸`)
表題の通り、今回は”何でこんなに豆が膨らむの⁇”についてお話してみようかと思います。
この記事が、あなたのコーヒーライフのお役に立てますように・・・
どんな豆を使ったの?
先日、夫はコーヒーメーカーでドリップしてくれていました。
ペーパーフィルターを敷き、豆をセット。
豆から挽いて淹れる、コーヒーメーカーです。
暫くして、事件は起きました。
いつものように、ドリップされたコーヒーが落ちてくるのを待っていると・・・
ジリジリジリーーーーーーーーーー。
コーヒーメーカーの保温部分に溢れたコーヒーが、ジリジリジリと焦げ付いています(^^;)
嫌な音です。
「あぁぁ、やっぱり煎りたてだからね・・・」と。
もうこぼれてしまったものは仕方ありません😢
そう、このこぼれの原因は焙煎したての豆を使ったこと。
数時間前に焙煎した豆でした~。
焙煎したての豆は、何でこんなに膨らむの?
豆が膨らむ理由は、豆が持っている「ガス」によるものです。
あなたはおうちでコーヒーを淹れるとき、豆の状態はどんな風になっていますか?
ハンドドリップされる方なら、豆の様子は良く見ることが出来るかと思います。
![](https://sachicoffee.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_20220613_145729_727-576x1024.jpg)
多くの人は豆が膨らまず、ぺったぁんとなってしまっているかもしれません(笑)
![](https://sachicoffee.com/wp-content/uploads/2023/07/tyler-nix-WVl1N2C2zEA-unsplash-1024x731.jpg)
上記のようになっているなら、粉で買っている、もしくは
豆で買っても、中々消費しきれなかったりしているかもしれません。
豆が良く膨らむのなら、豆で買って、おうちで豆を挽いて飲んでいる方ではないでしょうか(^_-)-☆
豆のままで購入すれば、豆にガスを閉じ込めた状態なので、
膨らんでくることが多いでしょう。
又、時間が経ってくれば、ガスが段々抜けてくるので、膨らまなくなってきます。
そして、粉に挽いてしまうと、その時点でガスが抜けてしまうため、
殆ど膨らまなくなるのですね。
膨らむ豆は、良いの❓悪いの❓
では、膨らむ豆は良いのか悪いのか・・・
もうあなたはお気付きかと思いますが、膨らむ豆は良い豆と言えるでしょう🎶
![](https://sachicoffee.com/wp-content/uploads/2023/07/immo-wegmann-REqK8jIAtv8-unsplash-1024x678.jpg)
豆が膨らむかの問題は、購入するときの状態、即ち、
- 豆で購入
- 粉で購入
どちらだったかで、大きな差が出ます。
又、買ってからの保存状態も大きく左右します。
ガスは焙煎してから時間が経過するほど、抜けて行ってしまうので、
ガスが出てくる豆は、新鮮であると言えます。
コーヒー豆も生鮮野菜と同じく、新鮮であることが理想ですね❤
又、粉にするとガスの抜け方急激に速まります。
粉に挽いた豆は、空気に触れる面も増えてしまうので、ガスが抜けるだけでなく、
同時に酸化も進んでいきます。
よく「コーヒーが酸っぱい」と言われることがありますが、この酸化によるものかもしれません。
豆が膨らむということは、この酸化が進んでいないという点でも、
良い豆と言えるでしょう(*’ω’*)
〇まとめ
本記事の内容をまとめますと
膨らむ豆は、新鮮で酸化が進んでいない良い豆ということでした‼
ただ、コーヒーメーカーで淹れる際には、吹きこぼれに気を付けましょう💦
もう我が家は何回も経験済みですが、ありがたいことに豆が新鮮なものばかりなので・・・(笑)
少し寝かせた(冷凍保存がオススメ)豆で淹れてみるのも、良い案かと思います。
このブログを書いている人
![とばらサンイチ店主の妻](https://sachicoffee.com/wp-content/uploads/2023/07/brigitte-tohm-lbdNTcejZQs-unsplash-scaled.jpg)
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1975年生まれ、子育てはひと段落付き、夫と小さなコーヒー屋さんを運営。
余りお金をかけずに、副業的にコーヒー豆焙煎を楽しむ。
毎日の美味しいコーヒーに幸せを感じつつ、コーヒーの魅力をこのブログで発信中。
目標は好きなタイミングで、行きたい国へ暮らすように旅すること。
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