お湯は使わず、ミルクだけで濃厚なカフェオレを
ドリップしないで、鍋で作ることが出来ます。
ドリッパーやフィルターを使わずに淹れられます♬
カフェオレ、鍋での煮だし方
では、早速作り方について書いていきます。
- コーヒー豆を挽く
- 挽いた粉をお茶パックに入れる
- 鍋に、ミルク、コーヒーパック、お好みで甘味料を入れる
- 火にかけ、鍋の縁が少しの泡が出たら、火からおろし、混ぜて再度加熱(ゆっくりと温める)
- 好みの濃さになるまで、3~5回繰り返す
- コーヒーパックを取り除いて、カップに注ぎ、出来上がり❣
多めの粉なら、複数のパックに
粉が多くなる場合は、複数のパックに分けましょう。
1つのパックに無理に入れると、煮だしている間に、粉が
パックの外にあふれ出てしまいます。
ミルクは沸騰させないで
ミルクは沸騰させないようにしましょう。
特に牛乳の場合は、注意しましょう。
(他のミルクでも美味しく作れます💛)
ホットミルクを作ったら、表面に膜が張ってしまった・・・
という経験を、された方は多いでしょう。
豆乳だと湯葉のようなものですね。
あの現象はタンパク質が変質したもので、味の劣化も
しているという事なのです💦
手順4で、『火にかけ、鍋の縁が少しの泡で火からおろしつつ、混ぜて再度加熱(ゆっくりと温める)』
と書きましたが、この泡の成分が変質しない
ぎりぎりのところを保つためでもあります。
泡が出始めたら、火から下して、温度上昇を防ぎ、
軽く混ぜて→再加熱というのが、成分を変質させるのを
なるべく抑えて美味しくさせるコツです。
コーヒー粉とミルクの割合は重要
コーヒー粉:ミルク=1:14 位の比率で
これはおススメとなりますが、ご自分の好みを探って
行くのも楽しいものです♪
ペーパードリップでの比率は
コーヒー粉:お湯=1:15
でご紹介しています。
ミルクで出す場合には、濃い方が美味しいというのが
個人的な感想です。
ご参考までに♬
牛乳以外のミルクっぽいものでも
ミルクは牛乳はもちろん、豆乳やアーモンドミルクでも
美味しくできます。
キッチンカーのカフェオレでは、牛乳を使っています。
我が家の冷蔵庫には、
私が毎朝、豆乳バナナココアを飲んでいるので、
豆乳は常時あります。
カフェオレを豆乳で作ってみるのも、豆っぽい味が
美味しい♡
私は体質的に(アーユルヴェーダ)大豆製品を積極的に摂っています。
煮出したカフェオレをアイスにするには❓
夏場に限らず、真冬でも⁈アイスカフェオレを
好まれる方は多いです。
ウーバーレストランをしていると、お部屋で飲まれるという
事だからか、アイスの飲み物の注文も多いです。
1番簡単な冷やし方は、氷を入れたグラスに注ぎます。
ですが、せっかく濃い目に入れた煮出したカフェオレを、
氷で薄めてしまうのは勿体ない・・・と考える方も
多いでしょう。
その場合、鍋からサーバーに移し替えて、サーバーごと
氷で冷やすことをお勧めします。
鍋のまま冷やすよりは、速く冷えますよ。
アイスにしてから甘くしようとした場合、使える甘味料は
限られてきます。
- ガムシロップ
- メープルシロップでギリギリ
といった感じですね。
砂糖やはちみつを入れたい場合は、カフェオレが
温かいうちしか溶けませんので、入れるタイミングに
気を付けましょう。
煮出したカフェオレでは無いですが(笑)
ウーバーレストランでの人気メニューです。
こちらは手鍋でミルクを温めておいて、コーヒーを
ハンドドリップし、温めたミルクに蜂蜜を溶かします❤
カップにコーヒーと蜂蜜を溶かしたミルクを注ぎ、
上にホイップクリームを乗せます。
濃厚な甘さが素敵です❤
まとめ
ミルクで煮出したカフェオレ、作ってみたくなりましたか⁇
コーヒーの世界って自由に遊んじゃっても
楽しくなりますよね♪
ドリッパーが要らないのは楽だし、お湯を使わずに
ミルクだけで煮出せば濃厚なカフェオレになっちゃう。
そこにお好みの甘味料を入れるのも楽しいです。
あなたのコーヒーライフが楽しくなれば、嬉しいです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
このブログを書いている人
-
1975年生まれ、子育てはひと段落付き、夫と小さなコーヒー屋さんを運営。
余りお金をかけずに、副業的にコーヒー豆焙煎を楽しむ。
毎日の美味しいコーヒーに幸せを感じつつ、コーヒーの魅力をこのブログで発信中。
目標は好きなタイミングで、行きたい国へ暮らすように旅すること。
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