カフェ開業に必要な設備リストをチェック

カフェを開業するには、どの様な設備や備品、道具が必要

なのでしょうか。

　

　

この記事では、どの様な設備、備品、道具が必要なのかを

まとめていきます。

　

カフェを開業に必要な設備や備品は？

カフェを開業するためには、どの様な設備や備品が

必要なのでしょうか❓

　

整えておく設備

カフェを開業するのに、整えておくべき設備がいくつかあります。

　

扉

カフェは保健所の規定で、厨房とホールをきちんと分けなければ

いけないとされています。

　

その際、境目になるところにスイングドアを設置する必要があります。

　

シンク

シンクは２槽以上あることが、保健所では義務付けられています。

1つの槽の大きさは

　

となっています。

　

給湯器

保健所の規定で、お湯が出せることが必須とされているので、

必要となってきます。

　

手洗い場

シンクとは別に、手洗い場を用意する必要があります。

サイズは

　

となっています。

殺菌消毒出来る消毒液も必要です。

　

作業スペース

調理するスペースや調理器具を置くスペースとして、

作業台が必要です。

　

　

冷凍庫・冷蔵庫

冷凍庫や冷蔵庫は保健所の規定で、温度計を設置することが

義務付けられています。

　

ドリンクをメインメニューとするならば、製氷機もあったら

便利ですね。

　

ガスレンジ・ガステーブル

お店のメニュー構成によって最適なものを選びましょう。

お店で使うガスのタイプによって、機種を選びます。

　

食器棚

食器棚は扉つきであることが義務付けられています。

又、調理器具を収納する場所も、扉つきであることが

義務付けられています。

　

コーヒーメーカー

どんな種類のコーヒーメーカーを設置するかは、

決めるのに迷ってしまいますね。

　

操作しやすくお手入れしやすいものがおススメです。

　

換気扇

換気扇は保健所の規定で、設置が義務付けられています。

シャッターの付いているタイプが望ましいでしょう。

　

トイレ

テイクアウト専門店以外は、トイレを設置する必要があります。

そして、トイレ専用の手洗い場も必要です。

　

照明

明るさが○○ルクス以上と規定があります。

地域によっても違いますので、確認しておきましょう。

　

冷暖房設備

お客様に快適に過ごしていただくために、必要な設備です。

お店の大きさによっては、業務用になってくるかもしれません。

　

防犯設備

防犯カメラはあった方が望ましいですね。

　

音響設備

カフェの店内では、BGMが流れていることがほとんど。

　

スピーカーやアンプ、プレイヤーといった音響設備は

必要です。

　

整えておくべき備品

カフェを開業するのに、整えておくべき備品を紹介します。

　

調理道具

どの様なメニュー構成にするかによって、必要な備品は

異なってきます。

　

• 鍋
• フライパン
• 包丁
• まな板
• ミキサー

などは必要と言えるでしょう。

長く使えて耐久性に富んだものが理想的です。

　

食器

食器はお店のコンセプトに合ったモノを選びましょう。

どうしても割れてしまうこともあるので、余り高価でないものや

割れにくい素材を選んでもいいですね。

　

数としては、

の食器を持っておけば、混雑した際に洗い物が

溜まって間に合わない(^^;)という、状況を避けられそうです。

　

テーブルや椅子

サイズやデザインなど、お店のコンセプトに合った物を

選びましょう。

　

会計システム

レジスターを利用しているお店が殆どですが、今は

タブレット端末をレジにすることも出来ます。

　

勿論、手動でもできますね。

利用しやすい方法を導入しましょう。

　

固定電話

お店にはお客様から問い合わせが入ることもあります。

電話機はあった方が望ましいですが、携帯電話での対応でも

大丈夫です。

　

FAXもあれば便利ですね。

　

パソコン

• 売上管理
• 在庫確認
• 予約受付

などに、必要です。

水や油が入らない、飲食店向けのパソコンもあります。

　

カフェを開業するのに、必要な許可申請

カフェを開業するのに、「飲食店営業許可申請」が必要です。

カフェの工事が完了する2週間前には、申請して

おきましょう。

　

もし、開業すること自体が初めてなら、「開業等届出書」も

必要です。

　

　

こちらは管轄の税務署への提出となります。

開業届は、事業開始から1か月以内に提出することになっていますので、

出来るだけ早めに提出しましょう。

　

パンやお菓子を製造する場合は、「菓子製造業許可申請」も

必要になってきます。

　

これもしたい❣となったら、厨房も菓子製造業用の

造りというのがありますので、構造自体それ用になってきます。

　

カフェ開業の流れ

カフェを開業する際は

といった流れになります。

これは理想的で綺麗なものですが（笑）

　

小さなコーヒー屋さんはこの流れを辿っていません。

どちらかというと、余りお金をかけずに、閃いたことを、

小さくやる・・・感じで、続けてきました。　

　

以下は参考にしていただけたら嬉しいです。

　

資金調達について

開業資金は、出来るだけ自己資金のみで始められればいいですが、

融資を受けることも出来ます。

　

出来るだけ、自己資金のみで行きたいものです。

資金調達では、

　

• 政府系金融機関
• 地方自治体

から融資を受けることが出来ます。

家族や友人、知人からお金を借りるという方法もありますね。

　

いずれにしても返済できないという事になってしまわぬよう、

しっかりと計画を立てておくことが大切です。

　

物件と内装について

資金調達が出来たら、お店作り♪

物件を選び、内装や設備の準備をしていきます。

　

物件選びには、コンセプトも大事ですが、立地条件や

周辺環境も重要です。

　

自分の店の顧客になりうるペルソナを設定して、

そう言った見込み客が住んでいるかも調べられるといいですね！

　

まとめ

という事で、今回は、カフェを開業するのに必要な設備や備品に

ついて解説してみました。

　

お店のコンセプトや規模でかなり色々なケースがあります。

• 設備は中古品を利用する
• 居抜き物件にする
• 小規模なコーヒースタンドにする
• 自宅のガレージで出来ないか検討してみる
• 先ずは、マルシェなどに出店してみる

等々小さく始めてみることもおススメです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。