小さく始めた焙煎コーヒー豆屋⇒キッチンカー販売、経費について見返してみた

事業を行っていく上で、最も大切なのは

　

「売上」

　

だとは思いますが、副業的に小さく始めた当店は、

少し違う感じ(^_-)-☆

　

なるべく経費を掛けないをモットーに、これまで続けてきました。

　

　

大切なのは手元にいくら

　

「残るか」・・・

　

それは

　

「利益」

　

がきちんとあることですね～。

利益を上げていくのに、「経費」をコントロールすることは

大切です。

　

　

　

原価

　

主に生豆の仕入れ代になります。

一般的に飲食店は3割の原価とされますが(近頃物価高で３５～４０％になることも⁈)

コーヒー事業はもう少し低めで、出来ます(‘ω’)

　

　

創業当初は価格の低い生豆を仕入れたりして、原価も低かったのですが、

お客様のご要望にお応えし、高価な生豆を仕入れだしたりして、

原価率は少しづつ上がっています。

　

　

人件費

　

スタッフを雇う場合のお給料です。

当店は今は、夫婦二人＋時々中学生の娘で

全然回ります（笑）

　

こちらも３０％位の経費となります。

というかそれ以上に掛かっていると、健全な経営ではない(^^;)

ということになります。

　

自分たちだけで売上を作っている私たちですが、売上の３０％の中には、

自分たちのお給料が含まれていると考えられます(#^^#)

　

家賃

　

店舗の毎月の賃料ですね。

賃料は売上の１０％が妥当だと言われています。

　

店舗の賃貸契約は、一度結んでしまうと中々

「ハイ、辞めます！」

　

とは言えないので(;・∀・)

しっかりと目論見を立てて物件を探すのが良いですね～。

　

因みに当店は、実家のガレージを貸してもらったり、

キッチンカーを停めておくのに、これまた実家の

お庭を使わせてもらったりで、家賃は発生していません。

　

ありがたいです❤

　

水道光熱費

　

• 電気代
• ガス代
• 水道代

の事を指します。

　

特に電気代は季節によって変動が激しいです。

広い店舗ならば、エアコンをお客様の為に効かせておくことは必要で、

電気代も上がりがちです。

　

当店の場合、事務所兼自宅での水光熱費を按分して

経費にあげています。

　

消耗品費

　

一つ一つの金額は小さなものでも、積み重なると結構な金額に

なって行くもの・・・

　

　　

コーヒー豆販売＆キッチンカー販売では、どんな消耗品が必要？

• ペーパータオル
• 筆記具
• アルコール除菌剤
• 洗剤
• 手洗い石鹼
• ビニール手袋
• マスク・・・

ザっと上げてみましたが、そんなにストックは持たずに、

直ぐに買えるお店を持っておくことが大事かと思います。

　

確かにまとめ買いすると安いのですが、置き場所に困りますし、

どこにしまったか分からなくなって、又、買い足してしまったりして

無駄にお金を使ってしまうので、注意が必要です。

　

販売促進費←これから使っていこうと思っているところ

　

今は、イエロートラックを目立つものにしていくため、

ポップ類を手作りしています。

　

手作り→デザインを依頼して、掲示物などにお金を掛けていこうｗｗ

と思っています。

　

販売促進と言ってもお客様に対して、過剰なサービスではなく、

お互いに心地よくなれる事に、注目していくのがいいですね！

　

そんな中でもパンフレットは、届いてから自分で折って

費用を節約したり、ショップカードは印刷会社のテンプレートを

使っても節約できると思います。(‘ω’)ノ　

　

旅費交通費

　

私は、自宅から実家へ向かう際の交通費を計上。

今は、キッチンカーのガソリン代もこれになりますね。

　

その他、他店の視察に行った時の交通費も計上してます。

　

接待交際費

　

お客様のお誕生日にお花を送ったり、お土産を購入した際に

計上します。

　

事業の話をした飲食店での食事代も、これに計上します。

知り合いのパン屋さんとの食事、お互いの事業の事を話したり、

取引の約束をしたりします。

　

雑費

その他諸々、区分分けできないものを計上するのですが、

税理士さんからは余り、雑費の項目は使わないほうが良い・・・

　

と聞いてからは、なるべく雑費以外の項目に振り分けています。

　

まとめ：先出の精神で(^^)/

コーヒー豆販売では、なるべくお金を掛けないでやって来ました。

ですが、キッチンカーでは中古車ながら、車の購入費から

保険代とか、とにかくお金を使っています。

　

先出しの精神が、事業を回していくのには必要不可欠で、

先ずは出す❕というところを今は、学んでいます。

　

無理せぬ程度に、経験を積むために、お客様に喜んでいただくために、

経費を使っていくことも楽しみながら、これからも歩んでいきます☺