名古屋生まれで名古屋育ちの私は、物心ついた頃から
身近に喫茶店がありました。
日曜の朝は毎週のように家族で、モーニングしに行ったし、
ゆっくり話し込みたいときには、お気に入りの喫茶店に連れ立ったり・・・
そして夫は、自分でコーヒー豆を焙煎するのが趣味。
夫婦で喫茶店経営も考えた時期もありましたが、
資金が少なくて済む、コーヒー豆を売るという商売に
次第に惹かれるようになってきました。
夫が自家焙煎の技術が上がってきたこともあり、
開業したい気持ちが強まってきました。
カフェを開店するには、資金が必要
当たり前なのですが、どんなお店でも開店するには、
それなりの資金が必要です。
銀行からお金を借りて返済計画を立てて、事業を軌道に乗せて・・・
この方法を取っている方がほとんどかと思いますが、
私達には響きませんでした。
無理をして大きなお金を掛けたくなかった。
小さなところからコツコツ楽しく始めるのが、
うちには合っているようです 笑
自分で焙煎したコーヒー豆は格別
夫が初めて焙煎したコーヒー。
多分焼き不足のため、豆の味がする。
ナッツのような?
若い豆の味がする?
なんて表現していましたが、それでも何だか安心感があって、
美味しかったんですよね♪
誰が作ったかという安心感って、そのまま美味しさに繋がるんですね。
あれから3年の月日が流れました。
ずっと自家焙煎を続けてきています。
今では、スーパーではコーヒーを買いません。
スーパーで買った豆は、いつ焙煎したものか分からなく、
淹れれば濁っています。
夫が焙煎したコーヒーはすっきりと濁りはありません。
好きを活かして、カフェへの就職
夫の話です。
福岡へ引っ越してきて、どこで働こうかと求職していた時期に、
たまたま茅乃舎のカフェの募集を見つけました。
茅乃舎といえば今や知らない人は居ないのじゃないか
というほどの、大人気のレストランです。
そう、元々は醬油屋さんなんです。
元々・・・
今はすっかり出汁が有名になってしまいましたが。
先生から習いながら
茅乃舎のカフェには週に一度ほど、有名なおじいちゃんバリスタが
いらっしゃって、従業員にコーヒーの煎れ方を伝授してくれます。
そこで夫は、色々と習うことが出来たようです。
白いシャツに黒のパンツ、蝶ネクタイがカフェの店員らしく、
カッコイイ!
好きだから仕事にできて喜んでいた夫でしたが、少し窮屈さも覚えたようでした。
おじいちゃんバリスタに物申す
ことはしていませんが 笑
色々言われるのが元来嫌いな夫(笑)
通勤時間もたっぷりかけて通勤していたし💦
毎日、朝早くから夜も遅くまで、大変でしたね~。
そして、茅乃舎のカフェでは、
炭焼きのコーヒー豆を仕入れしていたようですが、
焙煎したてではなく、いつの物か分からない。
大手のコーヒーチェーンでは、当たり前でしょうが・・・
こだわりすぎれば、手間も資金も掛かり過ぎてしまいます。
自家焙煎のコーヒー豆屋さんを、この頃から行って
いくようになりました。
最初はイベント出店がメインでした。
今はカフェから離れ
2〜3ヶ月カフェの勤務をし、今は違う部署へ。
窮屈さから開放されて良かったね 笑
部署が変わったって、焙煎はし続け、
あぁでもないこうでもないと、日々試行錯誤しています。
やはり一番大事なのは、煎り方もそうですが、
豆の新鮮さということがわかってきました。
コーヒー豆って生鮮食品なんです。
生き物です。本当に。
時間が経てば経つほど味が落ちてきます。
腐っているわけではないので飲めるには飲めますよ。
ただ、お砂糖やミルクを足さなければ厳しくなってくるかと思います。
スーパーで売られているコーヒー豆は、賞味期限約1年となっていますね。
味は悪くなっています。
間違いなく・・・
フリマアプリでは売った経験あり
段々と美味しさが増してきて、焙煎の作業も進化してきて、
少しですが売れた経験もあります。
メルカリさんです 笑
自家焙煎豆の出品も色んな方が出されていますよ。
夫が5件位、私は1件売ることが出来ました 笑
さすがはメルカリさん。
買ってくださるお客様いらっしゃいます。
もうちょっと進化して、やはり実店舗でも売ってみたい!
来月フリーマーケットに初出店してみようと計画中です。
楽しみでワクワクしてきます。
今は
- 100g入の豆と粉の袋入りタイプ
- 一杯立てで煎れられるドリップ式タイプ
とドリップ式タイプも新たに挑戦しています。
まとめ
- 資金がたくさん必要なカフェ開業より、コーヒー豆屋さんを目指す
- 自家焙煎したコーヒー豆は特別な味わい
- カフェにてプチ修行済み
- コーヒーの美味しさを味わうには、感覚が大事
- フリーマーケット出店を目指す
以上となります。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
このブログを書いている人
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1975年生まれ、子育てはひと段落付き、夫と小さなコーヒー屋さんを運営。
余りお金をかけずに、副業的にコーヒー豆焙煎を楽しむ。
毎日の美味しいコーヒーに幸せを感じつつ、コーヒーの魅力をこのブログで発信中。
目標は好きなタイミングで、行きたい国へ暮らすように旅すること。
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