【初心者向け】3大陸でコーヒー豆の地域別味の違い！国別豆の味わい

コーヒーの香味って、

• 品種や精選方法
• 風土や環境
• 育成方法

などで違いが出てきます。

　

細かく知るほど楽しくて、更に知りたくなってきます。

先ずは大まかに3大陸の特徴を知って、飲み比べてみましょう♪

　

　

それぞれに特徴があり、飲み比べてみるという点で、

入門編におススメです。

　

中南米のコーヒー豆の特徴

　

　

この地域のコーヒー豆の味の特徴を、説明するのは難しい

のですが、いわゆる飲みなれた味、「コーヒーらしいコーヒー」で、

余り尖った特徴はありません。

　

コーヒー豆の生産国と聞いて、真っ先に浮かぶのは、ブラジルや

コロンビアではないですか？

　

特にブラジルのコーヒー豆の生産量は、世界の3分の1を

占め、日本でも喫茶店やインスタントコーヒーに多く利用されて

きました。

　

普段から良く飲んでいるだけに、その人にとっては慣れ親しんでいて、

特徴は感じられないものです。

　

日本人にとって、この中南米のコーヒー豆の味は「標準」と

なっていて、

• 苦み
• 甘み
• 酸味

がバランス良く、特段の癖が無いものなんです。

　

　

とは言え、その中でも地域や農園別に、各々の「香味」を

感じることが出来ます。

　

特にトップレベルのコーヒー豆は、各々に際立った「香味」を

兼ね備えている事が多い為、中南米のコーヒー豆の

いつもの味→個別の香味が加わった味

　

も楽しむことが出来ます。

　

東南アジアのコーヒー豆の特徴

　

　

　

苦みや酸味が鋭く、パンチが効いたコーヒーになります。

どっしりとコク(香味の重なり)があり、スパイシーであるとも

表現されます。

　

東南アジアの中で、インドネシアのコーヒー豆は、生産量が

突出していて、カフェやレギュラーコーヒーで、よく目にすることでしょう。

　

インドネシアは美しい島々が集まった国で、

• スマトラ島
• スラウェシ島
• バリ島

などが、有名な産地です。

　

雨が降りやすいことから、乾燥時間を短縮させる方式として、

独特な方法が取られているため、風味の形成に大きく違いが

あると言われています。

　

　

高級な豆といわれる「アラビカ種」、

缶コーヒーやインスタントコーヒーに使われる「ロブスタ種」、

これらに余り見かけない、インドやパプアニューギニア、

ミャンマーなども、飲みなれた中南米のコーヒー豆の味と違い、

一風変わった味を感じることが出来ます。

　

アフリカのコーヒー豆の特徴

　

　

フルーティーでほんのり甘い香り、そして良質な酸味が

アフリカのコーヒー豆の特徴です。

　

又、苦みが少ない豆が多く、飲みやすいです。

「フルーティー」という表現ではありますが、ジュースの様と

言っているわけではありませんよ(笑)

　

コーヒーを飲んだ時に、色々な味に分解していくと、

フルーツのような味が感じられると言った程度です。

　

　

コーヒーは、コーヒーチェリーを精選したものなので、

土台としてはコーヒーチェリーの「果実感」、そこから

派生して、「オレンジ」や「ラズベリー」、「ブドウの皮」と言った、

味や香りを感じる場合もあります。

　

又、「良質な酸味」で言えば、やはりコーヒーチェリーの

酸味から来ているものです。

　

果実系の酸味は、コーヒーを明るく爽やかにします♪

「酸味」と聞くと、敬遠される方が多いですが、本来の

良質な酸味と混同されがちです。

　

悪い味としての酸味は、

• 焙煎されてから長時間経っている
• 高温で保存されている

ことが原因で、起こっています。

　

アフリカのコーヒー豆の、フルーティーな酸味であれば、

美味しく飲めます。

　

アフリカのコーヒー豆の「良質な酸味」を、是非

楽しんでみて下さいね♫

　

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