コーヒー豆の挽き方【初心者向け簡単早わかり】コーヒーミル使用

　

自分好みの挽きかたを覚えて、おうちで実践してみるのは

いかがでしょうか。

　

今回は「これから豆を挽いてみたい」と思っている方へ、

• 挽きかたとその特徴
• 挽く時のコツ

についてお伝えします。

　

自宅にミルが無い場合の対処法も、ご紹介するので、

ぜひ最後までお読みください。

　

　

　

コーヒー豆の挽きかたは5種類

コーヒー豆からコーヒーを抽出するためには、先ずは粉に挽く

必要があります。

　

「豆を挽く」とは、「豆を粉状にする」ということですね。

挽きかたの種類は、どれだけ細かく挽くか・・・で

区別されています。

　

　

挽きかたによって、コーヒーの抽出具合や、おすすめの抽出方法は

違ってきます。

　

好みの味や、コーヒーを淹れる際の環境によって、

ベストな挽きかたを選んでみましょう♪

　

それぞれの特徴を解説していきます。

　

コーヒー豆の挽き方：極細挽き

コーヒー豆の挽きかたの中で、最も細かく挽くのが、

「極細挽き」です。

　

見た目はまるでグラニュー糖のように、細かくサラサラしています。

コーヒーを細かく挽くということは、それだけ空気に

触れる断面が増えるという事です。

　

極細挽きの粉に、お湯を注ぎ入れれば、コーヒーならではの、

苦みや渋みが素早く抽出されます。

　

エスプレッソなど、苦く味が強いコーヒーに向いています。

一方で、時間のかかる抽出方法に、「極細挽き」の粉を

使うと、苦みや雑味が出過ぎてしまいます。

　

ドリップコーヒーには向いていないでしょう。

　

コーヒー豆の挽きかた：細挽き

細挽きは、グラニュー糖より、やや大きめの見た目となります。

極細挽きがパウダー状なら、細挽きは粉末状です。

　

極細挽きと同じ様に、やはりこちらも空気やお湯に触れる

断面が多い為、濃いコーヒーを抽出することが出来ます。

　

細挽きのコーヒー豆は、水を使ってじっくりと抽出する、

「水出しコーヒー」に向いています。

　

コーヒー豆の挽き方：中細挽き

中細挽きは、最も一般的な豆の挽き方です。

粒の大きさは、上白糖よりやや大きめで、「つぶつぶ」が

やや目立つようになります。

　

ペーパードリップやコーヒーメーカーなど、

ごく一般的なコーヒーの抽出方法に、適しています。

　

苦みや酸味、コクや香りをバランス良く楽しめるでしょう。

コーヒーを楽しむ際、おすすめの挽き方です。

　

コーヒー豆の挽き方：中挽き

中挽きは、更に粒が大きくなります。

上白糖とザラメの間位。

　

中細挽きよりも、お湯が触れる面積が小さくなります。

このため、じっくりとコーヒーを抽出するのに向いています。

　

• サイフォン
• ネルドリップ
• フレンチプレス

これらの抽出なら、是非中挽きを選択してみて下さい。

細かすぎるとじっくり時間を掛けて抽出した場合、雑味が

気になってしまいますが、「中挽き」なら、大丈夫です。

　

スッキリ美味しいコーヒーになるでしょう。

　

コーヒー豆の挽き方：粗挽き

コーヒー豆の挽き方、最後は「粗挽き」です。

ザラメ位の大きさで、ザラザラと目立つ存在です(笑)

　

粗挽きのコーヒー豆は、苦みが抑えられて、酸味が

目立ちやすいという特徴があります。

　

すっきりとしたコーヒーを好む方に、おすすめの挽き方です。

粗挽きのコーヒー豆を使う場合、金属製のフィルターを使うと

良いでしょう。

　

金属製のフィルターは、目が粗いため粗挽きの

豆に向いています。

　

　

中挽きや細挽きに比べると、コーヒーの味は薄く軽めに

仕上がります。

　

なので、じっくりと時間を掛けて抽出する方法にも

向いています。

　

5種類のコーヒー豆の挽き方のまとめ

5種類のコーヒー豆の挽き方は、それぞれの特徴がありますが、

これでなくてはいけない❕ということはありませんよ。

　

挽き方によって、コーヒーの味が変わることは事実ですが、

ご自分の好みで選ぶのも楽しいところ♡

　

お伝えしたいのは・・・

コーヒー豆の挽き方は、コーヒーの淹れ方に密接に関わっているという事。

　

コーヒーの淹れ方に合った、挽きかたをする事によって、

コーヒーがより美味しくなります。

　

コーヒー豆を美味しく挽くポイント

　

コーヒー豆を美味しく挽くには、コーヒーを淹れる

直前に挽くことです。

　

粉に挽いた途端に、空気に触れる断面が増えます。

すると、挽いた直後から、豆の品質はどんどん低下していきます。

　

コーヒーならではの風味が飛んでいき、湿気の影響で、

コーヒーの風味がどんどん落ちていきます。

　

挽いた後のコーヒー豆を購入した場合、早目に使い切りましょう。

又、保管中は空気や光に触れないように、注意しましょう。

　

挽きかたに関しては、粒の大きさを揃えることが大切です。

コーヒー豆の粒の大きさにバラツキがあると、コーヒーの

抽出濃度が一定にならないからです。

　

風味のバランスが損なわれてしまうのです(^^;)

コーヒー豆を挽くためには、専用アイテムであるミルを

使うのが一般的です。

　

プロペラ式電動ハンディミルは、均一に挽くことが難しいので、

余りおすすめしません💦

　

初心者におススメの豆の挽き方は？

初心者が豆を挽く場合、おうちにミルを迎え入れましょう。

コーヒーミルには、電動と手動があります。

　

電動ミルには、刃のタイプによって、3種類に分類されます。

　

値段が手ごろなのは、手動式ですが、沢山のコーヒー豆を

挽くのには、大変です。

　

手動式は、１～2杯の豆を、香りを楽しみながら準備したい・・・

そんな場合におススメです。

　

　

1日のうち何度もコーヒーを飲みたい方、時間の関係で

手動式を使っている余裕がないという方は、多少コストが

かかっても、電動式を準備した方が良いでしょう。

　

初心者がコーヒーミルで豆を挽く際に、おススメなのが、

中細挽きです。

　

理由は、最も一般的で、豆の風味をバランス良く味わえる

挽き方だからです。

　

挽き方は、簡単❣

ダイヤルを「中細挽き」にセットして、手動の場合、ハンドルを

回していきます。

　

一定のスピードを意識しながら、丁寧に豆を挽いていきます。

電動式の場合は、スイッチを入れればオッケーです。

　

　

ミルが無い場合の、コーヒー豆の挽き方

　

わざわざ購入するのが面倒(^^;)という方に、以下の方法を

伝授します。

　

専用ミルを使うより手間がかかり、粉の大きさも均一には

なりませんが、おうちで豆から取り敢えず挽いてみたい！

という方に。

　

すり鉢でする

コーヒー豆を挽く際に使えるのが、

• すり鉢
• すりこぎ

です。

　

ごまを磨り潰すように、コーヒー豆を潰していきましょう。

粉状になるまで擦ったら、ふるいに掛けることをお勧めします。

　

力を入れ過ぎて、豆を飛ばしてしまわぬよう注意です。

コーヒー豆を潰すには、大きさと硬さに注意が必要です。

　

全体がある程度細かくなるまでは、丁寧に作業しましょう。

やっぱり手間と時間が掛かりますね💦

　

ですが、コーヒー豆の香りを最大限に感じることが出来、

手軽に挽けるという点では、魅力的です。

　

フードプロセッサーやミキサー

もし、おうちにあるようでしたら、フードプロセッサーや

ミキサーも使えます。

　

すり鉢よりは楽に挽けますよ（笑）

電動ミルに近い使用感ですが、挽き目は事前に設定できませんね。

　

粉の大きさを確認しつつ、自分で調整していく必要があります。

細かく挽きすぎてしまうと、コーヒーの苦みや雑味が抽出されやすくなってしまうので、

注意しましょう。

　

器具の故障についても注意が必要です。

長時間の使用は避けるなどして、不具合が生じたら直ぐに

使用は中止しましょうね。

　

あくまでも一時的な使用に留めて、やはり専用のミルを購入することを

お勧めします。

　

コーヒー豆の挽き方まとめ

コーヒー豆の挽き方で、コーヒーの味が変わってくるという事を

おはなししてみました。

　

挽きかたにこだわることで、「より美味しいコーヒー」に

出会えますよ♫

　

コーヒーミルがおうちに無い場合は、すり鉢やフードプロセッサーで

代用も可能です。

　

但し、本当に一時的なものとして利用しましょう。

おうちにミルがあれば、いつでも挽きたてのコーヒーを

味わうことが出来ます。

　

「美味しいコーヒー」でもっとハッピーになりましょう💛

　

今回はこんな感じです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。