コーヒーがまずい⁈対処法と、コーヒー器具点検の大切さをご紹介

今回は、コーヒー器具のチェック編。

それと合わせて不味いコーヒーの対処法（笑）を

ご紹介します。

　

この記事を読んでくださっているあなたは、カフェを

オープンさせたいとお考えでしょうか⁇

　

それならば、コーヒー器具にはこだわりを持ちましょう♬

毎日使うならば、コーヒー器具にも不具合が生じてくることもあると

捉えておきましょう。

　

先ずは、不味い(笑)コーヒーの対処法から、ご紹介します。

　

コーヒーに酸味が出やすい

　

• 淹れるお湯の温度が低い
• ミルの挽きかたが粗い
• ロースト具合が浅い
• ローストにムラがある
• シルバースキンが多く入った場合、酸味や渋みが出やすい
• 配合ブレンド(豆の配合)が悪い

　

コーヒーに苦みが出やすい

コーヒーに苦みが出やすい条件を挙げてみます。

　

• ローストが濃い
• ミルの挽きかたが細かい
• 抽出時間が長い
• 抽出時間が不均等
• 撹拌が多く雑な淹れ方
• お湯の量が少ない
• フィルターの目詰まり
• 深煎りローストが不均等で、バランスが悪い

　

コーヒーに香りが少ない

コーヒーは香りを楽しみたいもの💛

香りが少なくなる原因を挙げてみます。

　

• 淹れるお湯の温度が低い
• 水質が悪い
• 抽出時間が不均等
• フィルターや器具が清潔でない
• コーヒー豆の管理が悪い、古い
• コーヒー豆を挽いたまま、放置していた

　

コーヒーにコクが無い、物足りない

　

• 淹れるお湯の温度が低い
• ミルの挽きかたが粗い
• 抽出時間が短い
• 淹れ方が雑
• 蒸らし時間が短い
• 攪拌が弱い、少ない(サイフォンの場合)
• ブレンド具合、浅煎りが多く深煎りが少ない配合

　

コーヒー器具の点検

特にミルは重要❣

ミルの調整は定期的にしましょう。

カッター部分の掃除はしっかりと。

　

ダイヤルのズレなど良くある事です。

　

抽出する器具に合った淹れ方に、挽くのが望ましいです。

挽いていた古い豆が付着していたり、カッター部分が微妙にずれて、

苦みや酸味の原因となることがあります。

　

コーヒーメーカーさんとのお付き合いがあれば、

半年に一度は点検してもらいましょう。

　

ペーパードリップ

意外に多いのが、ドリッパーとサーバーのサイズ違い。

出来れば、メーカーも合わせた方が無難です。

　

特に粗挽きのコーヒー豆で淹れる場合は、上記の点に

気を付けないと、酸味が出やすくなります。

　

サイフォン

サイフォンもロートとフラスコのサイズ違いが多いもの。

メーカーも統一しましょう。

　

又、濾過するネル生地は均等に使い、交換時には全て同じ

タイミングで取り換えましょう。

　

ネル生地の目詰まりは、抽出時間が長くなってしまい、

衛生的にも良くありません。

　

又、苦みや味のバラつきが多くなる原因にもなります。

　

コーヒーマシン

コーヒーマシンは、マシン用の洗浄剤で水垢やぬめりを

定期的に洗いましょう。

　

特に夏場は、コーヒーの香りにも影響します。

　

マシンのシャワー部分には、コーヒー粉が付着して、目詰まりしてしまい、

濃度や味も雑味が出たり、かなり影響が出てしまいます。

　

閉店後は、コーヒーマシンの水を全て捨てて、

新たに使う時に、新しい水を使うようにしましょう。

　

最後に　お水へのこだわりも

浄水器のカートリッジ交換、フィルター交換は、

時期を適切に守り、実行しましょう。

　

やはり、お水は全ての源・・・と言えます。

しっかり拘ってみて下さいね。

　

最後までお読みいただき、ありがとうございました。