自家焙煎したコーヒー豆は、とっても新鮮！

この新鮮であるということが、実はコーヒーの味を左右するのです。

 

 

我が家は、基本スーパーのコーヒー豆は買いません。

（勉強のために、時々夫が買ってきます）

 

 

新鮮なコーヒー豆で淹れたコーヒーは、すっきりとしてクリアな味です。

この記事では、新鮮さにこだわれば、

コーヒーは格段に美味しく飲めるということを、お伝えします。

 

コーヒー豆の鮮度が重要な理由

コーヒー豆は生鮮食品⁇

そうなんです。

 

スーパーで売られているコーヒー豆、ラベルに記載されている

賞味期限は1年先とかだいぶ先・・・

 

「生鮮食品」と言われても、余りピンと来ません。

焙煎したてでとても美味しいコーヒーが、一か月後に飲んでみると、

香りが弱まり、最初の感動を味わうことは出来ません。

 

これは「酸化」によるもの。

コーヒー豆の酸化は、生豆から焙煎豆になった途端、始まります。

 

酸化と同時に、豆の中にある「二酸化炭素」も一緒に排出されていきます。

このガス、「二酸化炭素」は、抽出時にコーヒー成分をしっかりと出してくれる

役割を担っています。

 

なので、酸化が進んでおらず、コーヒー豆の中に「ガス」が

残っているコーヒー豆が、美味しいコーヒーの鮮度のポイントと

なります。

 

コーヒー豆の鮮度の見分け方

コーヒー豆の鮮度の見分け方の代表格と言えば、そう。

粉にお湯を入れた時の膨らみが、挙げられます。

 

 

　

これは半分正解で、半分不正解（笑）

この膨らみはガスが残っているという事にはなりますが、

焙煎度合いによっても、ガスの出方に違いがあります。

　

浅煎りの豆より、深煎りの豆の方が、膨らみが、顕著です。

又、深煎り豆は、割と時間が経過していても、膨らみやすいです。

　

なので、膨らみだけで判断するのではなく、やはり焙煎日も

見てみましょう。

　

コーヒー豆の

• 品質
• 鮮度

に自信を持っているコーヒー豆屋さんは、焙煎日を明記していることが

多いです。

　

お手持ちのコーヒー豆を確認してみて下さいね。

小さなコーヒー屋さんのおすすめの「コーヒーを美味しく飲める期間」は、

焙煎後2週間がピークです。

　

粉に挽いたら、1週間で飲み切ってほしいです(^^;)

　

おうちでコーヒー豆の鮮度を保つ

コーヒー豆の鮮度に影響する要素は、次の４つです。

酸素

酸化のもととなる、酸素です。

しっかりと密閉できる容器に、保存しましょう。

　

光

続いては光です。

紫外線だけでなく、蛍光灯の光も影響を受けます。

　

極力、暗いところで保存するようにしてください。

　

高温

15℃を超えると、コーヒー豆の鮮度が落ちていくとされています。

夏場の常温保存は危険です。(笑)

　

　

多湿

生豆・焙煎豆共に湿度には弱いです。

低湿保管が出来る場所がおススメ。

　

　

密閉できる容器に入れて、冷凍庫保管が一番良いです。

　

コーヒーを美味しく飲むタイミング

　

焙煎後から2週間の

焙煎したての豆は、新鮮で美味しいように感じますが、

最低8時間は置いた方がいいです。

　

焙煎直後は味にバラツキが出ています。

各国の品評会でも、8時間後、24時間以内の豆を使用しています。

　

そして2週間以内に飲み切りましょう。

それ以上の保管なら、冷凍庫に入れましょう。

　

淹れる直前に粉に挽く

コーヒーは豆から買うのをお勧めします。

コーヒー豆を中挽きにした場合、豆に触れる酸素の面積が

約１５００倍にもなると言われています。

　

その為、酸化のスピードは増してしまうことになります💦

　

電動グラインダーをおうちに招き入れてみるのは、

いかがでしょうか。

　

コーヒーを格段に美味しくすることが出来るので、コスパは

良いですよ❤

　

　

焙煎日をチェック

焙煎日が記載されていないものは、買いたくないですね～（笑）

鮮度を把握できませんよね(^^;)

　

お湯を注いだ時の

粉の膨らみ方にも注目してみましょう。

焙煎度合いによっては、膨らみが弱いことも理解しておきましょう。

　

お湯がスルスルと抜けていくようでは、ガスは抜けきっています。

上記の４つのポイントを抑えつつ、おうちでも美味しいコーヒーを

楽しんでみて下さいね♪

　

最後までお読みいただき、ありがとうございました。